サンマのすり身汁

材料名
＠さんま・・・・３尾
卵・・・・・１個
味噌・・・・大さじ１
小麦粉・・・大さじ１
大根・・・・・３００ｇ
人参　・・・・１００ｇ
ごぼう・・・・１００ｇ
しめじ・・・・１００ｇ
豆腐・・・・・１／２丁
長ネギ・・・・１本
＠醤油・・・・・大さじ４
酒・・・・・・大さじ
水・・・・・６カップ

作り方

①　さんまは三枚おろしにし、身を包丁でたたいてからすり鉢でする。（すり身）

②　さんまのすり身に卵、味噌、小麦粉を加えよく混ぜ合わせる。

③　大根は皮をむき、ささがきにする。ごぼうは皮をむきささがきにして水につける。
　　人参は皮をむきいちょう切りにする。しめじは根本を切り小分けにする。

④　鍋に湯を沸かし、大根、ごぼう、人参を入れ大根がやわらかくなったらしめじを加える。

　　沸騰したら、②をスプーンですくい入れる。

⑤　醤油と酒で調味し、豆腐を大きく切って入れ、ひと煮立ちさせる。
　　仕上げに小口切りにしたネギを入れて出来上がり。