夏野菜カレー2012

なあど産直夏野菜カレー2012



材料

　鶏モモ肉・・２５０ｇ
　玉ねぎ・・・中１個
　かぼちゃ・・５００ｇ
　オクラ・・・１０本
　トマト・・・中２個
　ニンニク・・１カケ
　根ショウガ・３０ｇ
　カレー粉・・大さじ２
　ナス・・・・中１本
　パプリカ（赤、黄）各１／２個
　塩、サラダ油、市販のカレールー

作り方

　① 鶏肉は２センチ角に切り、塩小さじ１で下味をつける。玉ねぎは２センチ角に切り、ニンニクと
生姜はみじん切りにする。かぼちゃは３センチ角に切り、オクラはがくを切り軽く塩もみしておく。トマトはへたを取って２センチ角に切る。ナスは大きならん切にして油で素あげしておく。
パプリカはタネを取り３センチ角にきる。
鍋にサラダ油を大さじ１を熱して鶏肉を炒め、焼き色がついてきたらいったん取り出す。

　②の鍋にサラダ油大さじ３を足して玉ねぎ、ニンニク、ショウガを入れ炒め香りがたったらカレー粉
を加え混ぜ、全体になじませる。

　③肉を戻し入れ、かぼちゃを入れざっと炒め合わせ塩小さじ１、水３カップを入れる。
ふたを少しずらして１０分ぐらい煮込みトマト、オクラ、パプリカを入れ市販のカレールーを入れ
味を整えながらさらに５分ほど煮込む。最後に素あげのナスを加え軽く混ぜ合わせ、器にご飯を盛り
カレーをかける。