鮭の豆腐入りハンバーグ

こちらは「宮古市食生活改善推進協議会」からのレシピです。
小学校の食育の実習で作られたそうです。

材料：５人分
生鮭のすりみ　４００ｇ　にんじん　８０ｇ　しいたけ　３個　ピーマン３個　長いも８０ｇ　綿豆腐１/2丁
味噌　２０ｇ　卵１個　片栗粉大さじ１　付け合わせの野菜（レタスなど）適量

作り方：
１・鮭は、皮、小骨を取り除き細かく切り、すり鉢でよくする。（スピードカッターを使用すると簡単です。）
２・にんじん、しいたけ、ピーマンはみじん切り。
３・豆腐はリードペーパーで包み水気を切る。
４・１のすりみに長芋をすりおろして混ぜ、味噌、卵を加えよくすり合わせる。
５・４に２の野菜と３の豆腐を加え、さらによく混ぜ合わせる。
６・５を５等分にして小判型に整える。
７・フライパンにサラダ油を熱し、両面を焼き上げる。野菜を添えてできあがり。

普通のハンバーグより火の通りがよいので焦げないように注意しましょう。
今が旬の鮭を使ったハンバーグ、ぜひお試しください。