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ほうれん草クッキー

ほうれん草クッキー


ほうれん草や小松菜がおいしい季節ですね。
どちらも鉄分、カルシウム、ビタミンCが豊富でこの時期の風邪予防に積極的に取りたい野菜です。

ところが、うちの娘。葉物はキライで食べません(>_<)
牛乳も嫌いなのでカルシウム補充のためにと、クッキーにしてみました。


材料:約50個
薄力粉 200g バターかマーガリン 60g 砂糖 60g
ほうれん草(葉の部分) 30~50g 水 大さじ1~2

作り方:
1 ・マーガリンをレンジで30秒くらいチンして、柔らかくしたものに砂糖を加えよく混ぜる。

2・ほうれん草は葉の部分のみをラップに包み1分、水にさらしてしぼり、細かく刻む。

3・2を水と一緒にすり鉢かミキサーでペースト状にする。

4・1に3と薄力粉を加えよく混ぜる。

5・粉っぽさがなくなったら、8mmくらいの厚さに伸ばし成形し、キッチンペーパーを敷いた鉄板に並べ、オーブン250度で15分焼く。

ほうれん草の代わりに小松菜でもおいしくできます。葉のの量で色は変わりますが、ほとんど味は同じです。
葉のくさみもなく、子供たちも喜んでたくさん食べてくれました。

乳製品や葉物そのものが苦手なお子様、乳製品アレルギーのお子様のカルシウム源にいかがですか??

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シートピアなあど産直コーナーのイメージキャラクター日本ミツバチのみやこです

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