鮭のロール・きのこソース

今日は、組合員NO０１６　大久保コウさんからのご紹介レシピです。

「シートピアなあどまつり　親子料理教室　宮古の鮭丸ごと一本に挑戦」　という内容で行ったものです。

材料：（４人分）　
A:鮭切り身４切れ　生パン粉１／２カップ　粉チーズ大さじ２　
ブロッコリー（刻んで大さじ２）　卵１／２個　レモン汁（ポッカレモンなど）少々　小麦粉少々

B:バター大さじ１　水１５０ｃｃ　コンソメ５ｇ　しめじ８０ｇ　
まいたけ４０ｇ　ブロッコリー１個


作り方：
A：
１・パン粉、粉チーズ、ブロッコリー、卵を混ぜ合わせて具を作る。
２・鮭にはレモン汁、塩、コショーを振る。
３・２に具をのせて巻き、楊枝でとめて小麦粉をまぶしておく。
鮭が厚い切り身の場合は、横に包丁を入れて開いておくと包みやすくなります。

B:ソースの作り方
１・きのこは手でほぐしておく。ブロッコリーはゆでて付け合せにする。
２・フライパンにバターを熱し、Aで作ったロール巻きした鮭を両面に焦げ目をつけ、水とコンソメを入れて、弱火で蒸し焼きにする。
３・鮭に火がとおったらフライパンから取り出し、残っている汁できのこを炒め煮しソースを作る。
　　　　　
お皿にロール焼きした鮭、きのこソース、ブロッコリーを添える。

鮭ときのこのおいしい時期です。
一度お試しください(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ